新手烘焙食譜｜在家做焦糖蘋果肉桂捲初體驗，零基礎、免攪拌機也能完成！
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製作甜點 會需要透過QR code APP掃描 :
▲我是用這支APP 掃描的
如果你是IOS 用戶，可以打開相機掃描喔！
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肉桂捲是來自北歐瑞典的傳統點心，每年的10月4日更是瑞典的「全國肉桂麵包捲日」，以喚起瑞典國人對這個傳統點心的重視，肉桂捲會依據當地飲食文化不同捲出異貌，在世界各地會有不同的版本，肉桂捲散發著獨特香氣，口感類似於麵包與蛋糕之間，配上一杯美式咖啡就是完美的下午茶組合！
肉桂捲的作法不像製作麵包這麼複雜，過程不需要攪拌機，只需短時間揉麵糰，零基礎也能輕易上手，今天就和我一起來做焦糖蘋果肉桂捲吧！
準備食材
如果和我一樣在掌握食材份量上有困難，坊間有許多烘焙店家都有販售材料包，食材和份量都幫你準備好了，掃描QR code 就可以核對食材和自備工具，還有提供料理教學，透過文字與影片輔助學習，跟著教學步驟做，其實比想像中簡單很多呢！
▲我是用這支APP 掃描的
如果你是IOS 用戶，可以打開相機掃描喔！
1. 掃描包裝袋上 QR code
2. 解碼後打開網頁
3. 核對食材、自備工具
4. 觀看料理教學
焦糖蘋果肉桂捲 製作過程
1. 製作前準備 (奶油)
將無鹽奶油各別倒入空碗，用湯匙壓軟集中備用，兩碗奶油的用途不同，需標記。
奶油多：製作肉桂內餡用 (放回冷藏)
奶油少：揉麵糰用
奶油多：製作肉桂內餡用 (放回冷藏)
奶油少：揉麵糰用
2. 製作麵糰
將麵包專用粉、砂糖、酵母粉、牛奶、30ml冷開水 (共3杯) 倒入碗，並用刮刀壓拌30下，用手捏成糰。
3. 揉捏麵糰
將麵糰取出，加入20ml冷開水，往前推延展開再捲起，反覆動作約100次，直到水份完全揉入不沾黏。
4. 揉入奶油
將奶油鋪在麵糰表面，往前推延展開再捲起，反覆動作約100次，即可完成麵糰。
備註：製作時我遺漏了揉入奶油的步驟，後來再放奶油時，麵糰已經開始發酵了，這個步驟很重要，要特別注意。
備註：製作時我遺漏了揉入奶油的步驟，後來再放奶油時，麵糰已經開始發酵了，這個步驟很重要，要特別注意。
5. 麵糰發酵
將麵糰放入塑膠盒壓平，蓋上上蓋，在盒身麵糰高度畫上一條線，並在麵糰1.5倍高度處畫上另一條線，放置20分鐘等待發酵。
6. 煮肉桂蘋果餡
開中火，將奶油和砂糖倒入平底鍋，加熱至融化，再加入蘋果丁，記得要翻炒避免燒焦。
加入肉桂粉，快速翻炒，收汁後關火。
7. 麵糰成型
鋪上烘焙墊，灑上薄薄的高筋麵粉，將發酵完成的麵糰放上烘焙墊，輕拉至與烘焙墊同大，在麵糰中間處鋪上蘋果肉桂餡。
左右兩邊的麵糰摺至中間，開口處捏緊。
灑上薄薄的高筋麵粉，移除烘焙墊，在麵糰上薄薄的高筋麵粉，將麵糰稍微壓開。
使用擀麵棍擀開麵糰 (若無擀麵棍,可以換成酒瓶)，將麵糰由頭至尾捲起。
將麵糰鋸成4等份。
8. 麵糰入模
將麵糰放入蛋糕紙模，切面朝上，覆蓋保鮮膜，放置常溫發酵30分鐘。
9. 氣炸
發酵完成後，移除保鮮膜，將麵糰放入氣炸鍋，以150度，氣炸15分鐘即可。
氣炸完成，取出放涼，依個人喜好加入焦糖醬和杏仁角即可完成。
心得分享
這是我第一次做肉桂捲，我覺得製作過程還蠻有趣的，從製作到發酵麵糰、自製蘋果肉桂餡，最後放到氣炸鍋時，隨著時間流逝，撲鼻而來的肉桂香讓人食指大動，不過比較可惜的是在發酵麵糰時，遺漏放入奶油的步驟，導致後面想補救時影響了發酵時間，幸好成品出來還算滿意，我覺得加入蘋果丁，酸酸甜甜的口感更加分，大家都稱讚很好吃呢！
製作肉桂捲不需要很專業的設備，也不用攪拌機，零料理基礎的人照著步驟做也可以輕易完成喔！坊間有許多店家都有提供材料包，搭配 QR code 看教學影片的方式，在家學烘焙變得更容易了。
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