瑪德蓮DIY食譜|成功率超高!在家自己做經典法式甜點 !原味&巧克力風味的法式瑪德蓮教學

文章語言: Inenglish | 한국어 | 日本語 | Français | Deutsch 2025大阪萬博必備App, 你只需要這個App就夠了!最新公告、地圖下載、接駁預約一次搞定! 🔗 精選文章: 【2025大阪萬博懶人包】你只需要這個App就夠了!最新公告、地圖下載、接駁預約 近年來在台灣漾起一股常溫蛋糕的風潮,其中最常見的莫過於以貝殼形狀聞名的「瑪德蓮」 , 是高人氣的法國經典小點心, 常常在咖啡廳都會看見它出現在菜單上, 濕潤口感且帶有 豐富的奶油香氣, 吸引許多人喜愛。 瑪德蓮是什麼? 瑪德蓮蛋糕法文名為 Madeleine,是一種法國東北部洛林省(Lorraine)所產有貝殼紋飾的橢圓小蛋糕。將所謂「熱那亞蛋糕」麵糊,放在貝殼狀模子裡烘烤而成,傳統上是加入細磨的堅果,通常是杏仁,或加入檸檬皮絲,使其具有檸檬味道。 瑪德蓮由來? 瑪德蓮的由來非常有趣,據說是一位法國公爵舉辦宴會時,餐點師傅和糕點師傅產生爭執,糕點廚師憤而離去。 心急如焚的公爵深怕沒有糕點招待貴賓的時候,家中的女傭提供了自己家中常做的甜點食譜,用麵粉,雞蛋,糖烘烤出來的點心。沒想到大受好評。於是公爵便以女傭來做為此道甜點的命名。 參考書籍 坊間有許多烘焙書可以參考,我參考的書是 「俏媽咪潔思米的完美烘焙」 ,裡頭有 精選50道甜點及 詳細圖解和說明,每一道料理都有附上 QR code,只要掃描 QR code 就可以看示範教學影片,我覺得影片講解很清楚,對於初學者來說輕易上手。 製作甜點 會需要透過QR code APP掃描 : ▲我是用這支APP 掃描的 如果你是IOS 用戶,可以打開相機掃描喔! 1. 掃描書上 QR code 2. 解碼完成打開網頁 3. 觀看教學影片 瑪德蓮 準備食材 無鹽奶油:110g 低筋麵粉 : 130g 雞蛋 :2 顆 泡打粉 : 5g 香草精 :適量 檸檬皮 :適量 鹽巴 : 一撮 砂糖 : 90g 蜂蜜 : 20g 巧克力粉 : 10g 瑪德蓮模具 : 一組 瑪德蓮 麵糊製作教學 前置作業| 在瑪德蓮模具上塗一層奶油,接著灑上一些麵粉(需過篩),將多餘的粉稍微抖掉,放在冰箱冷藏一小時左右,這個步驟可以防止烘烤時產生沾黏的問題。 01|...