新手烘焙食譜｜司康是什麼？自己做蔓越莓伯爵司康，只要氣炸鍋就能完成！

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司康是什麼？發源地？




司康是英國下午茶文化最具代表性的甜點


司康又稱為英式鬆餅、葡萄小圓餅，是一種麵團狀、維持半生麵糊狀態的鬆軟小麥製品，介於麵包和蛋糕的口感之間的食物。


司康起源 


起源於最北端的蘇格蘭，在嚴峻的自然環境中，較易收成的燕麥與大麥是主要農作物，當地人以燕麥或大麥烤製而成的麥烙餅 (司康前身) 果腹，在沒有烤箱的時代，人們只能用石頭材質的鐵煎盤烙烤，麥烙餅的口感相較於司康更為扁硬。

直到1856年，由霍斯佛德博士（Eben Norton Horsford）發明了泡打粉，隨著19世紀後半的工業化發展，泡打粉開始量產、進入一般家庭，原本像餅乾一樣扁平的麥烙餅轉變為有裂口的蓬鬆司康，才有了今人習慣的鬆軟口感喔！



參考資料 : 《英式家傳甜點地圖 ：從鄉村到皇室，57道英倫餐桌必備點心，探索大英帝國百年不敗的美味》





司康適合親子、烘焙新手做


司康最大的特色是快速、簡單、方便料理，烘焙新手也能輕易上手！

製作過程只要用手就能完成，不需要專業機器的輔助，只要將粉類與牛奶、蛋液拌均勻，手捏造型放入氣炸鍋/烤箱，即可完成。



製作司康所需材料


如果你和我一樣不喜歡一次買太多食材，坊間有許多烘焙業者都有販售材料包，食材和份量都幫你拿捏好了，只要掃描 QR code 就可以核對食材和自備工具，還有料理教學影片、食譜可以參考，很方便！






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1. 掃描包裝盒上 QR code





2. 解碼後打開網頁





3. 核對食材、自備工具





4. 看料理教學影片、文字食譜







製作過程




1. 打開手捏包，加入一包伯爵茶粉。


手捏包 (混粉) 參考比例：

低筋麵粉： 200g
砂糖： 20g
鹽： 2g
泡打粉： 6g





2. 倒入植物油、酒漬蔓越梅乾


參考比例：

植物油： 50g
酒漬蔓越梅乾： 60g



3. 加入蛋液、牛奶


參考比例：

牛奶： 40cc
雞蛋： 1顆



                                                                                                                                                                                                                                                           
4. 將袋中空氣擠出，夾鏈口捏緊，將手捏包上下翻轉，抖動底部，重複搖捏動作直到混粉與液態食材混和均勻


                                

5. 將烘焙紙鋪在桌面，把麵糰取出，手揉均勻，麵糰分成8等份，稍微塑形成圓。




6. 將麵糰放入氣炸鍋，以150度，氣炸12分鐘



7. 完成



心得分享



蔓越莓伯爵司康的製作流程真的很簡單耶！不需要很專業的設備，零料理基礎的人照著步驟做都可以輕易完成喔！

司康的口感比較扎實，很適合搭配酸酸甜甜的蔓越莓解膩，我覺得加入伯爵粉讓司康的香氣更足了，如果想要嘗試道地英式司康的吃法，可以加一層果醬和奶油醬，讓口感層次更豐富，最後再配一杯手沖紅茶就是最經典的英式下午茶啦！



購買資訊


自己做·線上店 

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