免烤箱甜點｜ 在家簡單做，雙層口感芒果奶酪做法，夏天必吃甜點推薦！

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滑順好入口的奶酪，是夏天必吃的甜點之一，不論是大人或小孩都無法抗拒它的美味，其實奶酪的做法也很簡單喔！過程不需要用到烤箱或是專業的機器設備，只要放進冰箱冷藏就可以完成了，再搭上不同水果就能變化出不同版本的奶酪，而夏天是芒果產季，這次會教大家製作雙層口感的芒果奶酪，在家就能輕鬆完成，一起動手試試看吧！

參考書籍

坊間有許多烘焙書可以參考，我參考的書是「俏媽咪潔思米的完美烘焙」，裡頭有精選50道甜點及詳細圖解和說明，每一道料理都有附上 QR code，只要掃描 QR code 就可以看示範教學影片，我覺得影片講解很清楚，對於初學者來說輕易上手。




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1. 掃描書上 QR code



2. 解碼完成打開網頁




3. 觀看教學影片


芒果奶酪 準備食材

所需食材很簡單，只需要5樣，因為要做出雙層奶酪的口感，會分為原味版跟芒果版，附上食譜比例提供參考，大約可做6-8人份喔！


動物性鮮奶油
原味版: 105ml
芒果版: 90ml
牛奶
原味版: 315ml
芒果版: 210ml
吉利丁片
原味版: 2.5片
芒果版: 2.5片
砂糖
原味版: 36g
芒果版: 36g
芒果
2顆
備註：需自備奶酪杯 (可至烘焙行購買)

原味奶酪作法 (下層)

01｜準備一碗冰水，將2.5片的吉利丁片放入冰水中軟化，五分鐘取出並擠壓水分，作為備用。



02｜ 將牛奶加入砂糖、鮮奶油一起以小火加熱，攪拌至砂糖溶解。


03｜ 加入已泡軟的吉利丁片，持續攪拌，直到吉利丁片完全融化。


04｜ 過篩。



05｜ 將原味奶酪平均倒入杯中，冷藏2-3小時至凝固。


芒果奶酪作法 (上層)

01｜準備一碗冰水，將2.5片的吉利丁片放入冰水中軟化，五分鐘取出並擠壓水分，作為備用 (此步驟與原味奶酪相同)




02｜將芒果切丁，與鮮奶油一起打成汁。

小提醒: 芒果切丁後取210g的果肉打成汁，剩餘的果肉當裝飾備用。


03｜開小火，將砂糖加入牛奶，攪拌至砂糖溶解。


04｜加入已泡軟的吉利丁片，持續攪拌，直到吉利丁片完全融化。


05｜加入芒果汁混勻。


06｜過篩。


07｜過篩後倒入已經凝固的原味奶酪，冷藏2-3小時至凝固即可。

▲ 冷藏的原味奶酪已凝固。

▲ 將芒果汁適量倒入奶酪杯。

雙層口感芒果奶酪 成品

將芒果奶酪凝固後取出，接著擺上芒果丁裝飾即可完成囉！看起來很好吃吧！



心得分享


第一次製作雙層口感的芒果奶酪，製作的過程很輕鬆簡單，這款甜點很適合初學者練習，放入冷藏的芒果奶酪吃起來冰冰涼涼、滑順好入口，我覺得原味奶酪搭配芒果奶酪的雙層口感，吃起來不會過於甜膩，就像布丁一樣柔嫩，家人也都稱讚很好吃呢！

這款簡單又好吃的奶酪，可以從家中現有的水果來做變化，做法大同小異，依據個人喜好自由變化，有興趣的讀者趕快學起來做給小朋友享用吧！


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