生巧克力食譜｜手把手教你如何在家簡單製作「生巧克力」， 吃起來香滑順口的生巧克力，教你不失敗的訣竅！
製作甜點會需要透過QR code APP掃描 :
▲我是用這支APP 掃描的
如果你是IOS 用戶，可以打開相機掃描喔！
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這次要來跟大家分享「生巧克力」的食譜教學，生巧克力是一款很受歡迎的甜點，一放入口中，就能立即感受到香濃的巧克力滋味，尤其融化在口中的尾韻，連呼吸也感受得到煙薰般的厚重香氣，享受高純度可可所帶來的香甜與絲滑口感。
生巧克力由來
生巧克力這個名詞來自於日本，生巧克力的「生」字源自日文「生チョコレート」，發音念做Nama，意思是是純粹、新鮮的意思，
據說有一次日本太子妃舉行婚禮時瑞士總理特意送上一種口感十分滑順的巧克力做為賀禮，而太子妃將這種巧克力當作喜糖分送給親友，這種巧克力很快就擄獲了日本人的心，並將這個特別的巧克力命名為「生巧克力」。
相較於一般巧克力，生巧克力是屬於比較柔軟的口感，味道淺甜而不膩、熱量較低，所以非常受女性客群喜愛喔！
生巧克力｜參考食譜書
生巧克力的做法很簡單，不需要困難的調溫過程，這是一款免烤箱就能輕鬆完成的甜點，只要簡單的6種材料，在家就能輕鬆完成，當作節慶送禮也是很好的選擇！
坊間有許多烘焙書可以參考，我參考的書是「俏媽咪潔思米的完美烘焙」，裡頭有精選50道甜點及詳細圖解和說明，每一道料理都有附上QR code，只要掃描QR code 就可以看示範教學影片，我覺得影片講解很清楚，對於初學者來說輕易上手。
.png "烘焙書：俏媽咪潔思米的完美烘焙")
1. 掃描書上QR code
2. 解碼完成打開網頁
3. 觀看教學影片
生巧克力｜食材準備
| 72%巧克力豆 | 200g |
| 牛奶 | 60ml |
| 動物性鮮奶油 | 140ml |
| 無鹽奶油 | 30g |
| 防潮可可粉 | 適量 |
備註：若希望生巧克力增添微苦的風味，可以加入2g即溶咖啡粉喔！
生巧克力｜製作過程
01｜煮牛奶、鮮奶油、即溶咖啡粉
首先，將牛奶與鮮奶油混勻。
加入即溶咖啡粉，開啟小火，煮至邊緣冒泡即可 (溫度大約80度C)。
02｜倒入巧克力豆
將牛奶液倒入72%巧克力豆中，稍微等待一下再開始慢慢拌勻。
將巧克力拌勻，若因溫度不夠，巧克力無法融化均勻，可用隔水加熱方式幫助融化。
隔水加熱持續攪拌，直到巧克力呈現霧光感即可。
03｜加入無鹽奶油
加入切塊的無鹽奶油，繼續拌勻。
04｜倒入模具，放入冷藏24小時。
將巧克力糊倒入模具中，以刮刀從四周整型，蓋上保鮮膜，放入冷藏24小時。
05｜脫模、切割
冷藏24小時後取出，脫模後灑上防潮可可粉，記得兩面都要均勻沾上可可粉。
切成想要的大小，可以視情況擦拭刀子，避免刀具沾上太多巧克力而影響切工。
.png "生巧克力製作過程：生巧克力切割")
再將生巧克四周沾上可可粉，即可完成！
生巧克力｜口感心得
相較於一般巧克力，生巧克力是屬於比較柔軟的口感，一入口會先品嚐到濃厚巧克力味道，由於我選用的是72%巧克力豆，巧克力吃起來不會過甜，融化在口中的尾韻，感受得到煙薰般的可可粉香氣，味道淺甜但不膩，我覺得很好吃呢！
要特別注意的是，生巧克力保質期較短，必須要在3-5度C的溫度中冷藏，且最好在七天內吃完，不然風味會劣化，從冷藏櫃取出，放室溫約十分鐘才食用是最美味喔！如果要攜帶外出或送人，記得使用保冷袋，避免生巧克力軟化過快喔！
如果你也對這項甜點有興趣，可以跟著文章食譜一起做做看喔！
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