巴斯克乳酪蛋糕食譜｜甜點初學者也能輕鬆上手！只要6種食材，氣炸鍋就可以做的經典甜點！

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巴斯克乳酪蛋糕 是近幾年非常流行的甜點，發跡於西班牙巴斯克聖塞瓦斯蒂安的一間蛋糕店「La Viña」，這款蛋糕最大的特色是將表面烤至焦黑，保留內部柔軟的蛋糕體，吃起來有濃厚的的起司味道，同時又帶有淡淡焦香的特殊風味。

巴斯克乳酪蛋糕有很多種版本的食譜，像是加入蘭姆酒或是檸檬汁和希臘優格，我們這次做最單純的版本，保留巴斯克乳酪蛋糕原來的特色，這是一款初學者也能輕鬆上手的經典蛋糕，只需要6樣食材，這次我們會用氣炸鍋來試做這款甜點！



參考食譜書


坊間有許多烘焙書可以參考，我參考的書是「俏媽咪潔思米的完美烘焙」，裡頭有精選50道甜點及詳細圖解和說明，每一道料理都有附上 QR code，只要掃描 QR code 就可以看料理示範教學，很方便。


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1. 掃描書上 QR code



2. 解碼完成打開網頁



3. 參考食譜





巴斯克乳酪蛋糕｜食材準備


巴斯克乳酪蛋糕食譜
  • 奶油乳酪 250g 
  • 細砂糖 80g (甜度可自行斟酌調整)
  • 蛋黃 1個
  • 全蛋 2個
  • 鮮奶油 170g 
  • 香草精 0.5g
  • 低筋麵粉 6g (麵粉越多，口感越扎實)





巴斯克乳酪蛋糕｜作法

提醒：加入的順序很重要，需按照以下步驟執行喔！


01｜將奶油乳酪先室溫軟化，接著使用攪拌棒打到滑順。



02｜將細砂糖分兩次加入，使用攪拌棒打到滑順，直到沒有砂糖顆粒。




03｜加入一個蛋黃，攪拌均勻。



04｜加入兩個全蛋，攪拌均勻。



05｜加入適量香草精，攪拌均勻。



06｜加入鮮奶油(或鮮奶)，攪拌均勻。



07｜加入低筋麵粉 (需過篩)，攪拌均勻。





08｜將圓型模具內鋪好烘焙紙，倒入蛋糕糊。

提醒：若希望烤出來的形狀好看，可將烘焙紙撕大張一點，將烘焙紙弄皺後，再鋪上模具整平會更好。




09｜將氣炸鍋預熱200度，設定10分鐘。


10｜預熱完將麵糰放入氣炸鍋，設定180度、20分鐘。




11｜烤完後不需要立即脫模，取出蛋糕放涼，蓋上保鮮膜，冷藏8小時即可。




巴斯克乳酪蛋糕｜成品


冷藏一晚的巴斯克乳酪蛋糕完成啦！散發出濃濃的起司香味，這款蛋糕最大的特色就是將表面烤至焦黑，保留內部柔軟的蛋糕體，雖然外型不太好看，但卻是家常美味。






巴斯克乳酪蛋糕｜心得口感


巴斯克乳酪蛋糕口感很綿密，不會太甜，質地偏向輕乳酪的口感，帶點淡淡的焦香味，一入口就像是卡士達醬般軟綿，瞬間在嘴裡化開，我想這就是巴斯克乳酪蛋糕的迷人之處吧！我覺得這次做得很成功，下次會想試試看加料版本。

如果你也喜歡吃巴斯克乳酪蛋糕，可以跟著食譜做看看喔！




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