雪Q餅完整食譜教學｜新手適用！製作雪Q餅只要5種材料，全聯都買得到！雪Q餅太硬的原因？教你不失敗的技巧！

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製作甜點會需要透過QR code APP掃描 :

▲我是用這支APP 掃描的
如果你是IOS 用戶，可以打開相機掃描喔！

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雪Q餅，也有人稱它為雪花酥，這是一款以奶油、奶粉、棉花糖以及餅乾等為主體製作而成，帶有奶香、微鬆軟嚼感的甜點，是近年來台灣很熱門的一款甜點。


雪Q餅起源


像雪Q餅一樣使用棉花糖結合餅乾的甜點，其實在各國都行之有年，也是外國流行的甜點之一喔！最早是在美國與加拿大之間的男女童子軍間流傳。


S'mores = cookies + marshmallows + chocolate

S'mores 取自Some more 的俏皮諧音，意思是give me some more，現今已成為旅美露營時的指標性食物！基本食材為全麥餅乾、棉花糖及巧克力。


在澳洲，則是會將棉花糖跟果醬、椰粉擠在餅乾上。



台灣的雪Q餅


台灣的雪Q餅比較特別，會將棉花糖與餅乾結合，再加入果乾提味，常見是使用蔓越莓果乾，由於果乾帶酸度，能為雪Q餅適度解膩、豐富味道，若想要增添口感，也可以換成草莓乾、堅果等等，有各式各樣的口味選擇。



雪Q餅的製作方法很簡單，只要準備5種基本材料，且不需要專業的機器，這是一款免烤箱也能完成的甜點喔！不過製作過程還是有許多要注意的地方，不論是火侯、手速、溫度都要控制得剛剛好，不然會導致雪Q餅變硬，如果你對這項甜點有興趣，可以跟著我一起動手試試看喔！


雪Q餅｜參考食譜書


坊間有許多烘焙書可以參考，我參考的書是「俏媽咪潔思米的完美烘焙」，裡頭有精選50道甜點及詳細圖解和說明，每一道料理都有附上QR code，只要掃描QR code 就可以看示範教學影片，我覺得影片講解很清楚，對於初學者來說輕易上手。




1. 掃描書上QR code





2. 解碼完成打開網頁




3. 觀看教學影片





雪Q餅｜食材準備



奇福餅乾150g
蔓越莓果乾50g
無鹽奶油36g
棉花糖130g
全脂奶粉36g





雪Q餅｜製作過程


01｜事前準備

將餅乾折半，不需要折太小塊，因為後續在攪拌塑形時還會再壓碎餅乾。



將棉花糖剪小塊，這步驟是為了讓棉花糖下鍋後更快融化。


02｜將無鹽奶油隔水加熱至融化。




03｜奶油融化後，加入棉花糖，拌炒至融化。

筆記：我試過了直接在平底鍋上加熱，發現棉花糖很容易炒過頭，炒過頭就會導致雪Q餅變很硬，我覺得用隔水加熱是最「安全」的作法，更輕鬆掌握食材加熱時間。


📌隔水加熱、開小火、炒棉花糖的時間大約3分鐘。


當你看到棉花糖沒有結塊，呈現濃稠狀就可以囉！


04｜加入奶粉，拌炒均勻。



05｜加入蔓越莓果乾、奇福餅乾。



放入蔓越莓與餅乾迅速攪拌，要讓餅乾都充分沾到棉花糖 (維持小火)


攪拌至圖片的樣子，就可以關火囉！


06｜趁熱塑形，可以使用家中各樣耐熱器具當作模具。



塑形完成，冷藏一小時即可。


07｜切片前可以灑上奶粉，防止沾黏。


雪Q餅完成囉！是不是看起來很可口呢？




雪Q餅｜口感心得


雪Q餅口感很鬆軟，一入口先是奶粉與融化棉花糖的奶香味，接著酸酸甜甜的蔓越莓果乾香氣就出來了，果乾的酸度能為雪Q餅適度解膩，我覺得兩者搭配起來非常合拍。下次我也會換其它果乾試試看！

雪Q餅的製作方式很簡單，其實不需要太多的工具與技巧，只要10-15分鐘就能完成，只需特別注意火侯與溫度的控制，如果你也喜歡吃雪Q餅，可以跟著食譜做看看唷！








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