韓式糖餅食譜｜韓國國民小吃「韓式糖餅(호떡)」怎麼在家做？韓綜高人氣甜點，在家就能輕鬆完成！外酥內Q爆漿黑糖內餡超好吃！

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有去過韓國或是看過韓國綜藝節目的朋友，應該都對「韓式糖餅 호떡」不陌生吧！走在冬天的韓國街上，路邊攤飄出熱騰騰的糖餅，散發出黑糖肉桂的香氣，在冷冷的冬天一口咬下，爆漿的黑糖餡與酥脆堅果，香脆又甜蜜的口感，超級美味！

這次我要來跟大家分享「韓式糖餅 호떡」的做法，食材簡單又方便製作，韓式糖餅是利用發酵後的麵糰，包入堅果、肉桂糖粉製作的點心，不需要專業的烘焙器材，只要有平底鍋就能完成啦！如果你對這項甜點有興趣的話，一起跟著食譜做看看吧！




韓式糖餅｜參考食譜


坊間有許多烘焙書可以參考，我參考的書是「俏媽咪潔思米的完美烘焙」，裡頭有精選50道甜點及詳細圖解和說明，每一道料理都有附上QR code，只要掃描QR code 就可以看示範教學影片，我覺得影片講解很清楚，對於初學者來說輕易上手。




1. 掃描書上QR code



2. 解碼完成打開網頁




3. 觀看教學影片





韓式糖餅｜食材準備



■ 餅皮(8份)：
  • 中筋麵粉 180g
  • 糯米粉 90g
  • 黑糖 20g
  • 鹽巴 5g
  • 酵母 5g
  • 水 200ml

■ 內餡：
  • 黑糖 60g
  • 肉桂粉 20g (若怕肉桂味的人，可替換成花生粉)
  • 堅果壓碎 30g





韓式糖餅｜製作過程



01｜製作餅皮

盆中放入中筋麵粉、糯米粉、酵母、鹽巴，再將黑糖粉過篩拌勻。



過篩的動作可以讓粉類均勻混合，黑糖結粒的部分，也能均勻的混合在粉類中。


黑糖過篩後加入水拌勻。

提醒：不要一次將水全部倒入盆中，會導致麵團太濕黏，影響發酵！一開始先倒入四分之三的水量，再依粉類的吸水度調整水量。



揉捏至麵團成型，呈現光滑狀，不沾手即可。


將麵團蓋上保鮮膜(或蓋子)，室溫靜置發酵1-2小時，待麵團膨脹至2倍大。


餅皮發酵完成。



02｜製作內餡

將綜合堅果搗碎，再與黑糖粉及肉桂粉拌勻後備用。





03｜合成

將發酵完的餅皮切成八等份。


將麵團壓平成圓餅狀後，於中心放入餡料，再向內包妥且壓平成圓餅狀。




04｜平底鍋加熱

在平底鍋加入食用油加熱，開中小火，底部煎2分鐘即可翻面，油煎至表面呈金黃色澤即可。




起鍋後可撒上糖粉、巧克力醬或是冰淇淋一同享用喔！





韓式糖餅｜口感心得



一入口，嘴裡散發出濃厚的黑糖、肉桂香氣，油煎至金黃的餅皮帶有Q彈的口感，糖餅軟中帶有彈性，配上融化黑糖醬，很好吃呢！正宗的韓式吃法會再加上一球香草冰淇淋，下次再試試搭配冰淇淋的吃法，一定會更好吃！

趁著轉涼的天氣，在家動動手，簡單的幾個步驟就能變出香甜的韓式糖餅了！如果你對這道甜點有興趣，可以跟著文章食譜一起做做看喔😋



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