新手烘焙食譜｜自製台式馬卡龍！在家輕鬆製作台灣經典甜點的方法。
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製作甜點會需要透過QR code APP 掃描 :
▲我是用這支APP 掃描的
如果你是IOS 用戶，可以打開相機掃描喔！
🔗 影片推薦：如何解碼手機圖片中多個QRcode？
牛粒是台灣獨特的甜點之一，因甜點外型類似法式馬卡龍，所以又稱「台式馬卡龍」，這款甜點已有60年以上的歷史，與法式馬卡龍相比，牛粒的口感較鬆軟，甜度也低了許多，但製作方式與馬卡龍完全不同！這是一款簡單就能上手的食譜，只需要家中隨手可得的六種食材即可完成。
在本文中，我將分享一個簡單易學的食譜，並介紹如何使用QRcode 輕鬆獲取更多的食譜資訊，讓你可以輕鬆體驗牛粒的製作過程，品嚐自製的台灣經典甜點。那就跟著我一起動手，讓家中充滿香甜的牛粒的香氣吧😁
探索食譜新世界：書本與QR碼完美結合
自製台式馬卡龍，我是參考「俏媽咪潔思米的玩美烘焙」這本書，精選50道夢幻甜點，每道甜點都搭配QRcode，只需掃描即可瞬間獲得完整的食譜教學。相較於傳統的紙本食譜，這種新方式不僅可以看到文字敘述，還能觀看影片示範，讓學習更加容易。
以前，學習料理必須先買下食譜書，才能開始練習，但攜帶食譜書卻不方便，特別是當你在超市採買時，還需要翻閱書籍找到所需食材。這樣的傳統方式不僅不方便，也很浪費時間。
我使用的這支QR code APP 可以完美解決這些問題，我覺得APP的「掃描圖片QRcode功能」很實用，因為它可以輕鬆解碼手機相簿中帶有QR code的圖片。
即使一張圖片有超過2個以上的QR code，使用者也能夠輕鬆選擇要解碼的QR code，這真的非常方便。
▲我是用這支APP 掃描的
如果你是IOS 用戶，可以打開相機掃描喔！
我通常會將有興趣的料理頁面先拍下來，整理在手機相簿的資料夾裡。這樣的方式讓我在去烘焙食材店或生鮮超市時能輕鬆購買所需食材，而無需攜帶食譜書出門，非常方便。
1. 開啟APP：掃描手機圖片QRcode功能
選擇相簿中帶有QR code的圖片
2. 解碼圖片的QRcode
即使一張圖片有超過2個以上的QR code，使用者也能夠輕鬆選擇要解碼的QR code，不用擔心應用程式誤解了自己所需的QR碼。
3. 線上看教學影片
解碼完成，透過線上觀看食譜教學影片，這樣在製作過程中我可以隨時停下來觀看，以便更好地理解步驟和操作方法。
自製台式馬卡龍
這個食譜的份量大約可以做12~15顆牛粒，可以自行增加或減少份量。
食材準備
- 全蛋 1顆
- 蛋黃 1顆
- 糖40g
- 低筋麵粉 70g
- 室溫軟化無鹽奶油 70g
- 糖粉 20g
【製作步驟】
1. 準備一盆溫水，溫度大約38-40度。
2. 將全蛋、蛋黃、砂糖放入碗中，隔著溫水打發蛋黃，確保蛋黃能夠順利打發成柔軟且蓬鬆的狀態。
此時可先預熱烤箱，上火200/下火180 ℃
隔水加熱的用意？
- 均勻加熱：隔水加熱可以均勻地加熱蛋黃混合物，避免出現局部過熱或凝結，確保蛋黃可以均勻地打發。
- 控制溫度：隔水加熱可以幫助控制蛋黃的加熱溫度，避免蛋黃過熱而凝結成蛋花，或是加熱不足而無法充分打發。
- 避免燙傷：隔水加熱可以避免直接接觸高溫，降低了燙傷的風險，特別是在蛋黃混合物需要長時間攪拌的情況下。
將蛋液打發，打至可以寫字不會立刻融合的狀態即可。
3. 將低筋麵粉過篩至蛋糊中，以刮刀輕輕切拌拌勻。
攪拌過程容易失敗的原因：
- 過度攪拌：低筋麵粉中的蛋白質含量較高，過度攪拌會激發蛋白質形成的筋力，使空氣泡泡過度收縮，導致消泡失敗。
- 混合不均勻：攪拌低筋麵粉時，如果不均勻地將麵粉與其他成分混合在一起，可能會造成局部的筋力形成，使空氣泡泡破裂。
4. 麵糊裝入擠花袋中，因為我沒有擠花袋，所以我用塑膠袋替代，建議用擠花袋比較好擠成大小一致的形狀。
5. 用篩子將適量的糖粉在表面，會讓麵糊表面烘烤時撐起較漂亮。
6. 放入預熱好的烤箱中，中層烤大約6-8分鐘，表面微微變色，即可取出放涼。
🕐烤箱溫度設定：
上火200 / 下火180，烤約6~8分鐘 (表面上色且不再膨脹即可取出)
7. 製作奶油霜，先將奶油放室溫軟化，加入糖粉，攪拌均勻即可。
8. 取出兩片差不多的小餅，中間塗上奶油霜夾起來即可。
口感與心得
牛粒的口感上偏向酥軟，類似海綿蛋糕，內餡則是奶油霜，讓人一口接一口的停不下來，很適合當作下午茶享用呢！
這道經典甜點在家就可以輕鬆做，食材隨手可得，只要有雞蛋、糖粉、低筋麵粉、奶油就可以完成了，除此之外，也可以根據個人喜好調整配方，像是花生、巧克力、草莓等，每一款都有其獨特的魅力。
這道經典甜點在家就可以輕鬆做，食材隨手可得，只要有雞蛋、糖粉、低筋麵粉、奶油就可以完成了，除此之外，也可以根據個人喜好調整配方，像是花生、巧克力、草莓等，每一款都有其獨特的魅力。
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